Mesures de glissance dans l’alimentaire

Dans le secteur agroalimentaire, la sécurité des travailleurs et la conformité aux normes sanitaires sont des priorités absolues. Parmi les risques les plus fréquents dans ces environnements figure le risque de chute lié à la glissance des sols. Pour prévenir les accidents, il est essentiel de mesurer et de maîtriser le niveau d’adhérence des revêtements de sol.

Pourquoi mesurer la glissance ?

Les sols des établissements alimentaires sont souvent exposés à des substances comme l’eau, les huiles, les graisses ou les produits de nettoyage, qui peuvent fortement réduire leur adhérence. Une mauvaise maîtrise de la glissance peut entraîner des chutes, avec des conséquences humaines (blessures) et économiques (arrêts de travail, responsabilité de l’employeur).

Méthodes de mesure

La glissance peut être évaluée par plusieurs méthodes normalisées, notamment :

La méthode du pendule (norme NF 16-165) : cet appareil simule un pied humain glissant sur la surface. Il permet d’obtenir un indice appelé PTV (Pendulum Test Value) qui indique le niveau de sécurité antidérapante.

Le plan incliné : cette méthode consiste à faire marcher un opérateur sur une surface huilée inclinée, en chaussures de sécurité. On mesure alors l’angle critique à partir duquel la personne glisse, ce qui permet de classer les sols selon des catégories de résistance à la glissance (R9 à R13).

Le PFT (Portable Friction testeur) : c’est la seule méthode reconnue actuellement dans l’alimentaire. La norme qui en découle est la NF P 05-012)
Normes et exigences

Dans l’agroalimentaire, les revêtements de sol doivent répondre à des exigences spécifiques non seulement en matière d’hygiène, mais aussi de sécurité. Les zones de production humide, par exemple, doivent utiliser des matériaux de sol classés R11 au minimum, afin d’assurer une bonne stabilité même en présence de liquides.

Il est important de consulter les recommandations d’Ameli (R 462) afin de commencer les travaux de revêtement.

Mesures complémentaires

En plus du choix des matériaux adaptés, d’autres actions permettent de limiter les risques :

• Mise en place de tapis antidérapants ou de caillebotis
• Entretien régulier des sols avec des produits non glissants
• Formation du personnel aux bonnes pratiques de nettoyage et de sécurité
• Port de chaussures de sécurité avec semelle antidérapante

Conclusion

La maîtrise de la glissance des sols est un élément crucial de la sécurité au travail dans l’industrie alimentaire. Elle repose sur des méthodes de mesure rigoureuses, le respect des normes en vigueur et la mise en œuvre de mesures préventives adaptées. Garantir un environnement de travail sûr, c’est aussi garantir la qualité et la continuité de la production.